滑炒里脊丝的做法2
滑炒里脊丝的食材和调料
猪里脊肉、500g、冬笋、50g、葱、10g、料酒、5g、盐、、鸡精、、鸡蛋清、1个、青蒜、75g、淀粉、、
滑炒里脊丝的做法与步骤
1.将猪里脊洗净，切成0.3厘米的片，再顺片切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。 笋切细丝。青蒜切段。
2.淀粉兑水做湿淀粉，将里脊肉用蛋清，湿淀粉，精盐抓匀。
3.将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁。
4.炒锅内放花生油，烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，煸出香味后倒入漏勺内沥油。
5.锅内留油40g左右，放葱丝炒香后倒入笋丝，青蒜段，倒入控好油的肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放入鸡精调味，出锅。