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海鲜菠萝炒饭的做法

2023-11-30 23:22:24 家常菜

菠萝炒饭是一道美味又营养的菜肴,下面是一个简单的做法配方供参考:

材料:

3杯已煮好的白饭

1杯切块的菠萝

10克青豆

2个鸡蛋

2汤匙葱花,10克切好的胡萝卜

2汤匙酱油

3克盐和胡椒粉

20ml食用油

步骤:

1、在一个大平底锅或炒锅中加热一些食用油,然后加入青豆,翻炒3分钟直到火腿变熟,用碗装起来备用。

2、打散鸡蛋,倒入锅中,用铲子快速翻炒,直到鸡蛋凝固为止,用碗装起来备用。

3、加入菠萝块,继续翻炒数分钟,让菠萝微微变软。

4、加入煮好的白饭,鸡蛋,青豆,胡萝卜,继续翻炒2-3分钟,直到饭粒均匀上色并变热。。

6、最后,加入3克的盐和胡椒粉,根据个人口味调整调味即可,起锅前加入葱花翻炒均匀。

菠萝炒饭的注意事项:

确保饭粒干燥:使用隔夜米饭或事先冷却的米饭更适合炒制菠萝炒饭,因为它们比较干燥,不容易粘在一起。新鲜煮熟的热米饭可能过于潮湿,容易成块粘在一起。

适量的菠萝块:根据个人口味,可以添加适量的菠萝块。注意要选择成熟但并不过熟的菠萝,酸度和甜度的平衡非常重要。

控制烹饪时间:炒制过程中,注意掌握好炒菜的时间,以免过度炒制导致菠萝和其他配料变得过于软烂。菠萝应该稍微变软,但仍然要保留一定的口感。

美食名称:菠萝炒饭

主料:菠萝 1个

辅料:火腿肠 1根、盐 一小勺、鸡蛋 1个、玉米粒 2两、小葱 一根、米饭 1碗

做法步骤

1、菠萝侧面四分之一的位置切开,可以保留整个菠萝叶子,这样更好看,吃起来更有食欲。

2、用小刀把菠萝里面切成小方格,这样方便把菠萝肉挖出来,是炒饭用的。

3、菠萝肉都挖出来后备用。如果你感觉块儿大,可以再切小点。

4、菠萝壳处理干净,留着装菠萝炒饭,用菠萝壳装炒饭可以增加清香的味道,而且很好看。

5、鸡蛋打散,火腿肠切丁,小葱切成葱花,米饭都准备好,备用。

6、锅里热油,把鸡蛋炒散,用筷子翻炒一下,大概两分钟左右,盛出备用。

7、重新放一点油,用几粒葱花爆香,然后我们再把火腿肠和玉米粒放进去炒香。

8、接着把大米饭放进去炒匀,建议翻炒40秒左右就可以了。

9、再把炒好的鸡蛋放进去,炒匀,大概需要20秒左右就行。

10、然后加入菠萝丁,翻炒。这个建议多炒一会儿,更容易入味,一分钟就可以了。

11、加入盐再翻炒10秒左右。

12、最后把剩下的葱花放进去炒匀,就可以出锅啦。

13、装进菠萝碗里,非常的美味。

用菠萝炒饭,有一股很好闻的清香味,可以促进食欲,酸酸甜甜的非常好吃,并且菠萝的营养价值也很丰富。菠萝中含有丰富的糖类,钙、磷、铁、钾、蛋白质,b族维生素,维生素C,矿物质,脂肪酸等营养物质,老少皆宜。

菠萝本身带有甜味,很少人能把水果和菜肴联系到一起,但是炒饭就这样做到了。菠萝浓郁的酸甜适口味道,融合了海鲜的鲜味,让口感受到鲜甜且有层次的奇妙口感,给原本平淡无奇的炒饭增添另一种风味,让人情不自禁地多吃一碗。如果你对这款美食也有一定兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧

准备原料:

菠萝半个,隔夜的白米饭80克,胡萝卜一根,青豆和玉米粒各40克,火腿肠一根。

辅料准备:

一勺蚝油,半勺白糖,小半勺盐,小半勺鸡精,半勺生抽。

开始制作:

第一步:首先我们把胡萝卜、火腿肠分别处理切丁;菠萝挖出果肉之后放在淡盐水中浸泡十分钟,这样能很好的避免涩嘴的情况发生,之后再将食材切丁装入碗中,鸡蛋打散于碗中备用。

第二步:准备个小碗,加入半勺白糖,小半勺的盐和鸡精,一勺蚝油,半勺生抽,均匀搅拌备用。

第三步:锅中准备少量的油,三成油温倒入鸡蛋液,炒散凝固之后盛出备用。

第四步:把准备好的玉米粒,青豆,火腿肠丁,菠萝一并倒入锅中,大火翻炒断生,时间大概三分钟左右即可。

第五步:随后把准备好的大米饭倒入锅中,大火翻炒,再将准备好的调味汁倒入锅内,大火继续翻炒一分钟,这里需注意米饭提前打散,不然很容易粘锅。

第六步:最后把炒好的鸡蛋碎到处锅中,翻炒均匀后就可以装入挖空的“菠萝碗”中,上桌食用了,最后撒一点点葱花即可。

菠萝炒饭3个技巧

技巧一:米饭要隔夜米饭,如果没有隔夜饭,需要把米饭放入冰箱冷藏3小时取出。为什么要隔夜饭或放冰箱冷藏。因为米饭放凉之后会变硬,隔夜之后,米饭的水汽减少,米饭就变硬,炒饭的时候就不成坨。

技巧二、隔夜饭松散之后加2小勺蛋黄,搅拌均匀,米饭遇上液体,很快就粒粒分开,不会粘在一起。用蛋黄搅拌放米饭,成金黄色,粒粒分开。

技巧三、菠萝的挑选,菠萝绿色的时候要放几天,等菠萝变淡黄色,才是最好吃的。菠萝要用盐水浸泡,舌头才不会有发麻的口感。

菠萝炒饭的做法

【配料表】


【主料】:菠萝取1/3、隔夜饭2碗(根据个人量放入)、半个玉米掰成丁、胡萝卜半根切丁、碗豆30粒、鸡蛋1个打散均匀、虾仁6-7个剥皮(去腥小妙招:去掉虾线,以及红色部分刮干净即可);

【辅料】:盐10g、料酒2勺、生抽5g、

配料图

【菠萝块切法】:

1.洗净外皮,菠萝从1/3处切开:

菠萝图1

2.横竖交叉划开:

菠萝图2

3.取出果肉(壳留备用):

菠萝图3



【制作步骤】


一、虾仁用2勺料酒,黑胡椒腌制5分钟:

图1

二、油热后,下鸡蛋炒散:

图2

三、放入胡萝卜丁、玉米丁、虾仁、豌豆、翻炒炒熟:

图3

四、放入盐和生抽,继续翻炒:

图4

五、整体形成散落式,不粘粘,最后放入菠萝块,炒匀即可:

图5

成果展示:

成果

【挑选甜菠萝小妙招】


    看身材,又矮又胖果肉甜, 去皮后剩下的果肉还多;

    看身上的菠萝眼,眼越大越平整的,成熟度越高,糖度也高, 吃起来口感更好;

    看底部的菠萝芯,芯越小果肉越多;

    看底部芯的状态,干净清爽,发白无黑斑,大概率是好菠萝。有黑斑的不要买;

    看叶子, 叶子挺拔坚硬的菠萝新鲜; 叶子蔫,一拉容易掉的存放时间较久不新鲜。

菠萝炒饭做法简单,味道爽口,制作的关键就是菠萝的选择,一定要选择已经黄了的菠萝,不要用青菠萝。

配料:菠萝一个、嫩豌豆250克、火腿肠100克、葱50克、生抽酱油5克、食盐适量、鸡蛋2个。

备注:另外就是胡萝卜,不喜欢吃胡萝卜的可以不加。

制作步骤:

一、菠萝去皮切丁。

二、准备好配料:胡萝卜切丁,菠萝切丁,葱切碎,嫩豌豆,火腿肠切丁。

三、鸡蛋两个打在碗里搅拌成蛋液。

四、锅中下入食用油,下入蛋液炒熟。

五、鸡蛋炒熟后装碗里备用。

六、锅中下入食用油,下入胡萝卜和豌豆,炒熟。

七、接着下入米饭,炒散。

八、接着下入炒熟的鸡蛋和火腿肠,翻炒均匀,加入食盐和生抽酱油。

九、最后加入菠萝,翻炒均匀,关火装盘。

十、将菠萝炒饭装碗里,就可以开吃了。

制作菠萝炒饭的关键就是菠萝,不要选用青菠萝,要黄菠萝,另外就是要注意食盐的用量,因为加了生抽酱油,生抽酱油是咸味的。

海鲜菠萝炒饭的做法2

海鲜菠萝炒饭的食材和调料

大个子菠萝、、米饭、、凤尾虾、、玉米粒、、青豆、、胡萝卜、、蟹肉棒、、料酒、、盐、、黑胡椒粉、、

海鲜菠萝炒饭的做法与步骤

  • 1.米饭(水比平时的米饭略少一些)煮熟后用饭勺拨松放凉备用;虾仁挑去虾线放入适量料酒、黑胡椒粉和盐腌制片刻后入沸水煮熟取出;蟹肉棒撕成小细丝;速冻玉米和青豆解冻沥干水。

  • 2.菠萝洗净后在侧面约三分之一处切开,用小刀和小勺子小心的取出内部果肉,取约一小碗的果肉切成小丁备用。

  • 3.锅中加入适量玉米油,中小火热锅,鸡蛋打散加入适量盐,黑胡椒粉和料酒打匀后,倒入锅中,待鸡蛋略凝结时用筷子滑散开来至8分熟时盛出备用。

  • 4.4、利用锅中剩余的油翻炒玉米和青豆,略炒软即可加入蟹肉棒略翻炒几下,加入做法3炒散的鸡蛋和米饭,撒入适量细盐,翻炒至米饭松散,并且和其他食材混合均匀,加入三文鱼碎和菠萝碎粒,翻炒几下后最后放入虾仁拌炒一下即可出锅。

  • 5.把炒好的饭装入菠萝内就大功告成啦。

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