牛肉松的做法2
牛肉松的食材和调料
山楂片、6片、牛肉、500克、葱、2节、姜、一小块、酱油、适量、橄榄油、少许、料酒、少许、砂糖、少许、
牛肉松的做法与步骤
1.将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净，调料备好
2.将牛肉切成像鸡蛋大小的块
3.水浇开倒少许料酒，放牛肉焯透捞出
4.牛肉倒入高压锅，加清水，葱、姜、山楂片、酱油，开锅冒气后15分钟关火，等减压阀自动落下。再次将锅烧开，用中火慢慢熬，直到大部分汤汁被肉吸收进去即可
5.将煮好的肉冷却，晾去水份，用手撕成细丝状
6.再用擀面杖均匀地砸一砸
7.锅烧至微热，用橄榄油擦一擦后放砸好的牛肉进行不停地翻炒约20分钟左右，中间要加一点糖，直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉，肉丝呈蓬松状，着色呈金黄色即可
8.将炒好的肉松摊开晾凉后放入家用粉碎机中进行粉碎、过筛，最后呈细末状