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极品干炸鸡块的做法

2023-12-01 06:25:54 家常菜

极品干炸鸡块的做法2

极品干炸鸡块的食材和调料

淡酱油、550ml、生姜泥、、小鸡、、水、250ml、砂糖、30g、盐、15g、烧酒、200ml、麻油、30cc、蒜泥、、淀粉、、腰果、、

极品干炸鸡块的做法与步骤

第1步.首先来了解普通炸鸡和干炸鸡之间的区别,有请日本炸鸡协会会长安久铁兵先生,普通炸鸡和干炸鸡之间有明显的区别,干炸鸡是腌制过的,让肉有了味道再炸,而炸鸡是让挂粉有味道的。

第2步.北海道干炸鸡,叫做ザンギ。

第3步.调味也和普通的炸鸡不同,加入了酱油和大蒜。

第4步.新泻半炸鸡翅。

第5步.将小鸡对半切开,挂粉油炸,再用咖喱调味。

第6步.再来一张图。

第7步.长野山贼炸鸡

第8步.酱汁里会放很多酱油和大蒜,油炸之后放在卷心菜上。

第9步.好吃!

第10步.多汁!

第11步.切入正题,学做炸鸡!首先从选择鸡肉开始,要做出来极品的干炸鸡块,腿肉柔软多汁,胸肉清淡美味,不过老板推荐买一整个鸡。

第12步.选鸡的要点(哪里不太对):选用小鸡。

第13步.不只做一种口味,打算做标准的。

第14步.加入了坚果的。

第15步.咖喱味道的。

第16步.制作酱汁的材料们。

第17步.全部倒在一个容器里。

第18步.上火煮制沸腾。

第19步.关火撇去浮沫,将汤放至冷却,加入麻油。

第20步.这就是基本炸鸡和坚果炸鸡的酱汁啦。

第21步.加入生姜泥和蒜泥的咖喱酱汁。

第22步.处理鸡,图片看的很清楚了,分成腿、胸、翅膀、身体四部分。

第23步.还要切的再小一点,用斩的!(阳江十八子在手!)

第24步.斩的时候要一刀毙命!骨头一下子没斩断再补刀不好哦。

第25步.骨头在里面可以防止肉炸后缩小,没骨头的地方,隔1cm左右切一刀,也是防止肉炸后缩小。

第26步.酱汁拌匀之后倒到鸡肉里。

第27步.腌制的过程中不能捏哦,要用手整体搅拌。请秀出佛山无影手!

第28步.因为如果浸透了,盐分会让鸡肉出水,吃起来就没有那么多汁了。

第29步.挂粉的方法,用手捏淀粉。

第30步.洒到肉上,轻轻搅拌。

第31步.一次不能撒太多,要一点一点的加,这样鸡肉表面才会有一层好吃的外壳。

第32步.挂好之后及时开炸,不然淀粉会变的粘稠,外壳会容易脱落。

第33步.180℃炸,用的是普通的色拉油。

第34步.炸之前后温度差越小,成品就越好吃。

第35步.所以一次不能下太多,一开始的温度最好是200℃左右。

第36步.坚果炸鸡的淀粉要少一些,为了挂住坚果碎,酱汁要更浓稠一些。

第37步.将腰果切碎,裹在鸡肉上,开炸。

第38步.咖喱鸡块就是腌制好了之后加入咖喱粉先搅拌,再加入淀粉。

第39步.如果三个一锅炸,记得咖喱鸡块放在最后哦。

第40步.炸鸡块的时候,前15秒不要动它,不然外壳会脱落。

第41步.炸的时候时不时的让它和空气接触一下,颜色会变的更好看。

第42步.一般炸6-8分钟就可以了,如果一下子就浮上来了,就可以了。

第43步.鸡肉浮上来之后还有一个要点,要再炸一小会儿,大概5秒,这样冷却了还是脆的。

第44步.真好看!

第45步.完成了!

第46步.芥末酱,芝麻盐,辣椒酱!沾着吃!

第47步.好看!

第48步.沾着吃!

第49步.真好吃!

第50步.多汁!

第51步.咖喱的!

第52步.坚果的!

第53步.配辣椒酱!

第54步.好吃!

第55步.告白了!

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