肉末豇豆
原料:泡豇豆300克，猪五花肉100克，盐1克，干辣椒5个，油60克，酱油lO克，花椒10粒，料酒10克，味精3克，香油5克，辣椒油3克。
肉末豇豆的做法
将泡豇豆用清水洗干净，切成长约2厘米的小段；猪五花肉切成绿豆大小的粒，加上盐拌匀；干辣椒去蒂和籽，切成小段。
炒锅置火上，放入油30克烧至六成热，放入肉粒煸至酥香，放入酱油稍炒，盛在碗里待用。
净锅放油30克，复置火上烧热，放入于辣椒段和花椒炒至红棕色，放入豇豆段再煸炒2分钟，再加上炒好的猪肉粒，放入料酒，撒上味精，淋上香油和辣椒油炒匀，出锅装盘上桌。
特别提示:
豇豆脆嫩，肉末酥香，麻辣爽口。
肉末要先煸干水分，再加入酱油炒香熟。
蔊菜的营养价值
每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克，脂肪03克，粗纤维13克，胡萝卜素4 15毫克，维生索B20 6毫克，维生素c98毫克，钾30毫克，钙28 9毫克，磷4 63毫克，铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...