菜系及功效:家常菜普 补肾食谱 养生食谱
软炸鸡肝原料:鸡肝400克，姜10克，葱15克，精盐10克，料酒10毫升，椒精盐5克，胡椒粉5克，麻油5克、面粉50克，水淀粉30克，鸡蛋4个，植物油适量。
软炸鸡肝的做法:
(1)鸡肝去筋，用水洗；争，切块。葱切成段，加切点小葱花。姜拍松。鸡蛋打散，加水淀粉、面粉调糊。
(2)鸡肝控水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、精盐腌入味。
(3)把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅内炸透，捞起。另锅放火上，舀入麻油烧热，下入鸡肝和椒精盐翻炒几下即可。
特点:外脆里嫩，四季皆宜。
火鸡肝营养价值
火鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B...