菜系及功能:家常菜谱
豆豉排骨原料:猪小排骨500克。豆豉200克，葱末、姜末、蒜末各10克，干红辣椒10克，酱油5克，绍酒lO克，白糖20克。
豆豉排骨的做法:
1)排骨洗净，切成5厘米长、2厘米宽的段，放入沸水锅内，焯烫约2分钟至发白后，捞出洗净，沥干水分，放入碗内。
2)干红辣椒去蒂去籽，切成末，放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末拌匀，放入排骨碗内，再加入豆豉、酱油、白糖、绍酒拌匀，腌约20分钟。
3)将盛于碗中的排骨上笼用旺火蒸40分钟，取出上桌即可。
小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
多吃豆豉可以预防老年痴呆
豆豉是用黄豆或黑豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物，发酵分解成大豆蛋白，达到一定程度时，再加盐干燥，就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称：经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...