香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜。
所以为了避免硝酸盐、亚硝酸盐的含量过高，要做到以下几点：
①一定要选用新鲜的香椿芽。
②一定要进行焯水，焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐，还可以更好的保护香椿的绿色。
③尽量和富含维生素C的食物搭配食用，因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。
椿芽的味道十分别致，既是时令名品
可要珍惜机会，好好品尝哦~
油炸香椿
食材：香椿1把、鸡蛋3个、淀粉30克、面粉30克、盐适量、油适量、椒盐适量
油炸香椿的做法
1.准备好食材
2.将香椿清洗干净去掉老根
3.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉和少许盐，搅拌均匀
4.锅里水烧开，放入香椿快速焯水，捞出备用
5.将焯好水的香椿放入鸡蛋混合面糊里面挂糊
6.锅里加入适量的油，烧到六成热，放入挂好糊的香椿，炸到两面金黄，出锅。
ps：
①为了减少油的用量可以用小锅来做。
②用一根筷子插入油里，看到筷子周围有密集的小泡时，说明油温大约六成热。
PS：为了香椿芽炸得更松散好看，放入锅里的时候要尖朝上，倒着放入。
完成
炸好后，撒上适量的椒盐，就可以享受美味啦！
食用香椿的功效
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮...