虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭，不过皮蛋煎过之后形成的虎皮，风味很独特，而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的，但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了，先是说皮蛋含大量的铅，然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染，体内的铅已经大大超标，再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧，然后无铅皮蛋出现了，虽然无铅了，但是铜又超标了，而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是，一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用，据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间，不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点，甚至黑点的中央有小坑洞，那就是用工业硫酸铜腌制的，而且各种重金属肯定超标。说到排铅，我明天会教大家做一道饮品，不用服药就可以排铅哦，而且大人孩子都适合，是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料：青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽，胡萝卜半个洗净，皮蛋剥壳
2、青椒切大块，胡萝卜切片，皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油，然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边，放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄，加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒，出锅前加适量盐，少许生抽炒匀调味即可
小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。