菜系及功效：家常菜谱
三鲜鳝丝汤原料：猪五花肉150克，鳝鱼200克，茭白50克、鸡蛋、精盐、料酒、味精、淀粉、高汤、熟猪油、香油、葱、姜各适量。
三鲜鳝丝汤的做法
1)猪五花肉洗净，切成丝，鳝鱼烫熟，划成丝，茭白洗净，削去老皮，切成丝，鸡蛋磕人碗内，搅散，用热锅煎成蛋皮，切成丝。
2)锅置火上，放油烧热，放葱、姜丝，加高汤烧沸，先下鳝鱼丝，再下肉丝，最后下蛋丝，加料酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
特点：色彩鲜艳，味美汤鲜。
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼的功效
黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼含有大量的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、蛋白质、脂肪等营养素。功效：具有补虚损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，痔疮，臁疮等症鉴别：鳝鱼在秋天游向大海，在温暖的南方海域产卵，稚鱼又随暖流游向河流...