牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
红烧牛肉
原料：黄牛肉1000g，菜油50g10g，豆瓣50g，花椒数粒，香料5g，料酒50g，冰糖15g，精盐10g，芽笋100g，姜、葱各10g。
红烧牛肉的做法
1、泡发芽笋。
2、姜拍松。
3、葱挽成结。
4、牛肉切成六、七分见方的小块。
5、把泡发的芽笋对破撕开，切成六分长的小段，用沸水汆过。
6、再在冷水内漂过(芽笋先要泡胀，此时汆漂去硫磺味)待用。
7、锅子放在旺火上，内盛清水，烧开。
8、放下牛肉(水要盖过牛肉约两指)，水再烧开时撇去泡沫。
9、然后放下姜、葱、花椒、香料、料酒、盐等调料，移至文火上再烧开。
10、将冰糖炒成糖汁倒下，如再起泡沫再撇去。
11、另用炒锅加入菜油熬热，倒入豆瓣。
12、煸炒至呈微红色时缝起，用漏勺除去渣屑，倒入烧牛肉的锅子内。
13、待牛肉烧至七成酥时，再将漂过的芽笋加入，轻轻调匀。
14、继续再烧，并注意时时翻动，至牛肉烧至十成酥时即成。
15、此菜颜色红亮、味浓香鲜。
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
如何鉴别区别驴肉和牛肉
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类，如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...