黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
炝黄瓜条是一道可口的下饭菜,口感咸香微辣,脆香爽口,非常的好吃,做法简单易操作。下面介绍一下炝黄瓜条的家常做法。
炝黄瓜条
材料：黄瓜500克，干辣椒20克，精盐20克，白糖10克，花椒5克，醋10克，料酒10克，清油、香油、清汤各适量。
炝黄瓜条的做法
1.选大小均匀、颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，稍去心。
2、将黄瓜切成5厘米长、1.5厘米宽的条。
3、干辣椒切成段。
4．碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，兑成汁。
5．锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒不用，下干辣椒，炸呈棕红色。
6、再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾。
7、吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。
选购技巧
1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2、果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
3、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
特点：成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，佐酒、下饭俱佳。
小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...