菜系及功能:家常菜谱
白切肉
原料:猪五花肉500克，辣椒油20克，酱豆腐15克，酱油35克，葱段、姜末各40克，蒜泥8克，韭菜花8克。
白切肉的做法
1)将猪五花肉改刀成约10厘米宽的块，放人开水锅中，皮向上煮至八成熟后，加上葱段、姜片，稍焖一会取出，撕去皮，切成薄片，人盘码放整齐。
2)把酱油、酱豆腐调成汁，韭菜花、蒜泥分别装碗，按食用者的需要对好调料蘸食。
特点:肉色粉白，香味醇厚。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......