菜系及功能:家常菜谱
炒干烂豆腐
原料:豆腐200克，香油60克，酱油25克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒各适量。
炒干烂豆腐的做法
把炒勺放在旺火上烧热，倒入香油f25克)，油热时，把豆腐放入炒勺内，用手勺翻搅捣碎，炒5～6分钟，改用小火炒。等油不太热了时，再用旺火炒，并淋上一点香油。如此随炒随加香油，使油慢慢地浸入豆腐中。豆腐已成碎末，当水分炒干呈金黄色时，放入葱末、姜末，加入盐，再炒2分钟，加入酱油、料酒、味精及香油，再翻炒两下即成。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...