菜系及功效：家常菜谱
清炖羊肉汤
原料：羊肉1000克，羊骨500克，羊油、葱、姜、香菜、花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、精盐、香油各适量。
清炖羊肉汤的做法
1)羊骨洗净，砸断，放入锅内，羊肉洗净，切成大块，放在羊骨上面，加入清水(没过羊肉)，旺火烧沸，撇去浮沫。
2)锅内加清水，重将羊骨、羊肉煮开，加入用纱布包好的花椒、丁香、桂皮、陈皮、良姜、白芷、草果及葱段、姜块，旺火炖至羊肉八成熟时，加入精盐、羊油，继续炖10分钟，将肉捞出。
3)将羊肉切成薄片，放人碗内，加少许香油、香菜末，舀人羊肉汤即可食用。
特点：汤汁澄清，肉质酥烂。
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
如何选购羊肉
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之分别，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别。...