菜系及功效：家常菜
乌鸡白凤汤
原料：活乌骨鸡1只，白风尾菇50克，葱15克，姜5克，黄酒25克，精盐3克，味精2克。
乌鸡白凤汤的做法
①先剖鸡，方法是杀鸡后把血洗净。在锅内加清水煮至冒水泡(约90~C)时，加盖离火，把鸡入锅，待鸡毛湿透即提起、腿毛，去掉嘴尖、爪尖、脚皮、肛门、内脏，洗净。
②然后放人清水，在锅内加姜片煮沸，放人鸡，加葱、姜、黄酒，以微火焖者至酥软，推人白凤尾菇，加盐、味精调味，再煮3分钟即成。
乌骨鸡的滋补价值
乌骨鸡营养丰富，肉味鲜美，可做成各种佳肴，适用于男女老少。特别是年迈体弱、重病久病之后、妇女多病、小儿营养不良和发育欠佳等情况，经常食之，受益非浅。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各种菜肴，烹饪方法与普通鸡肉相同...