菜系及功能:家常菜谱
酱爆茄子
原料:长茄子300克，植物油100克，甜面酱20克，白糖10克，酱油、味精、姜各适量。
酱爆茄子的做法
①把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长，1.5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状
②油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出。
③另起油锅烧热，放人姜末，炮出香味后，放甜面酱炒片刻，再放人酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火上，待汤汁渐稠，翻炒几下即可出锅装盘。
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...