菜系及功能:家常菜谱
冻豆腐炖白菜
原料：冻豆腐2块，嫩白菜心100克，四川郸县豆瓣酱25克，酱油10克，料酒5克，精盐、味精及植物油各适量，葱、姜共、30克，鲜汤250克。
冻豆腐炖白菜的做法
①把冻豆腐放人凉水中浸泡，待化开后，挤干水分，适当切块；白菜心切块；葱姜洗净切片。
②锅中放油烧热，把豆瓣酱、葱姜一同放入锅中煸炒出香味，烹人料酒、酱油，添汤稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把冻豆腐和白菜、精盐、味精放人锅中，待其烧透、烧烂即可。
特点：此菜香味醇厚，咸鲜微辣。
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
苦菜的营养价值
每100克山梗菜含钙120毫克，磷50毫克，还含有丰富的铁、胡萝卜素等营养成分。山梗菜含有山梗菜碱等多种生物碱，另含山梗菜聚糖等。...