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两炸豆腐
原料:豆腐500克，冻豆腐300克，猪肉馅50克，海米丁25克，冬笋丁50克，蛋清4个，鸡蛋1个，淀粉100克，面粉25克，馒头渣150克，猪油500克，色拉油750克，精盐、味精、花椒面、葱姜末、香菜叶、胡萝卜各适量。
两炸豆腐的做法
1)把冻豆腐切成5厘米长、3．5厘米宽、1.2厘米厚的合页片；再把海米丁、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅，酿人浆豆腐合页片内。
2)把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；香菜叶去掉顶叶；再把蛋清抽咸蛋泡糊，加入淀粉40克和咸蛋泡糊。
3)锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉，托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞㈩摆在盘周围。
4)把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味，挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放人五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。
特点:冻豆腐松软鲜嫩，鲜豆腐焦脆软嫩.
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...