菜系及功能:家常菜谱
雪花菠菜
原料:菠菜叶100克，猪油500克，白酒25克，白糖100克，香蕉精、淀粉、面粉、青红丝各适量。
雪花菠菜做法
1)将完整的菠菜叶洗净；用淀粉、面粉、白酒和适量水，调成糨糊，把菠菜叶放入糊内浆匀；白糖用香蕉精拌匀待用.
2)锅内放油加热，烧至7～8成热时，把沾满糨糊的菠菜叶，逐片放人油内，炸至呈银白色时捞出，控净油，装入盘内，撒卜白糖、青红丝即可。
特点:色白如银，味香甜脆。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...