菜系及功效：家常菜谱
肉丝炒面
原料:粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鲜味王1克，肉骨汤200克，熟清油125克。
肉丝炒面的做法:
(1)将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷拨散，煮至浮起捞出，投入凉水；中冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。
(2)小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先将葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鲜昧王、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。
[提示:煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。面条水分必须炒干，使制品油香滑润。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...