这道菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等，具有健脾开胃、平神养血的功效。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，姜片10克，葱15克，料酒20毫升，醋15克，酱油10克，香油10克，食用油25克，盐、清汤各适量。
红烧黄花鱼怎么做
1、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝，葱切段，青蒜切粒。
3、锅内加油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至熟。
4、再放入料酒、醋，加入酱油、清汤、盐烧至沸。
5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟。
6、最后撒上蒜，淋上香油即成。
小贴士
黄花鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。
小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...