原材料：鸡一整只，干躁牛蒡片120克，枸杞30克 调味品：高鲜味精少量，酒酿3大匙
作法
1.牛蒡和枸杞洗整洁，鸡剁块后放进开水中汆烫除去鲜血及其残渣，再取下清理整洁预留
2.锅内倒进适当的水、鸡肉以火灾烧开，再添加牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上大锅盖后转文火煮至鸡肉变熟，出锅前添加少量高鲜味精调料就可以进行
小技巧
主厨嘱咐：
1、很久没剁黑椒鸡块的人，最好是请鸡贩将鸡肉剁碎块，以防在肉中残余骨骼碎屑危害口味
2、熬汤的鸡肉要先川烫过，那样料汁才会清亮，倘若要炒的鸡肉就能够 无需事前川烫
3、喜爱酒香味重的人能够 用绍兴酒来替代酒酿