启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市
食材配方
主料：山羊肉1500g芋头仔500g辅料：油适量盐适量冰糖适量黄酒400克甜面酱200克葱适量姜适量青蒜适量辣椒酱适量八角适量桂皮适量红枣适量鲜抽适量鸡精适量
做法 共14个步骤
1.山羊肉斩块洗净
2.用开水焯5分钟捞出
3.用凉水冲净
4.锅里油热，放下羊肉，姜片煸炒，加黄酒
5..加冰糖.
6.加甜面酱煸匀
7.把炒锅里的羊肉倒入砂锅
8.加葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒酱，鲜抽
9.加一小碗清水
10.大火煮开，小火炖60分钟
11.芋头去皮洗净
12.放入开水煮至5分熟
13.把芋头放入砂锅，加盐，轻轻与羊肉混和
14.大火煮开，小火煮至芋头酥，撒些青蒜末.加些鸡精即可。