炸茄盒是常做的东北菜，各家有各家的做法。好吃的关键在糊的调制和馅的调制。
食材配方
主料：五花肉馅适量茄子2个辅料：淀粉适量鸡蛋1个葱姜适量五香粉适量油适量盐适量
做法 共13个步骤
1.茄子洗净
2.切成连刀片
3.元葱切成末
4.葱切末。
5.肉馅剁成泥，越细越好
6.把葱姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水
7.馅和匀
8.做糊：淀粉、鸡蛋、油
9.调好的糊，加完蛋后发干就加油，加油一点一点加，炸制时会把油逼出去，吃时不会留有很多。
10.冷油下大料。
11.塞好馅的茄荚均匀沾满糊。
12.油三、四成热，放入茄盒炸至成熟（保持低温状态）
13.可以吃了。