早起吃馄饨，馅料可以不准备，但馄饨皮需要提前备好，面条铺里有现成的馄饨皮，头天下午买好，放进冰箱冷藏，早起直接用就可以了。馄饨馅需要的量不大，早起用绞肉机两分钟就打好了，连调味都可以同时进行，非常方便。
1.先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。
2.再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。
3.准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。
4.馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。
5.将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水。
6.然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。
7.坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。
8.取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。
9.根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。