1.肥瘦相间的肉切成薄片。
2.平菇去蒂，撕成小朵。
3.荷兰豆择去两头洗净，胡萝卜洗净切成薄片。
4.两个鸡蛋炒碎盛出。
5.木耳泡发去蒂洗净。
6.荷兰豆放入开水锅里面烫一下捞出备用。
7.平菇也焯烫一下捞出。
8.把木耳也丢进去烫一下。
9.锅内放少许油烧热，放入肉片煸炒至变色。
10.放入葱花蒜片爆香。
11.加生抽上色。
12.放入胡萝卜片煸炒出香。
13.放入平菇继续翻炒均匀。
14.放入焯好的荷兰豆和鸡蛋。
15.把木耳也放进去。
16.大火翻炒几下。
17.加少许盐和白糖调味即可出锅。