青蒜荸荠炒虾仁的做法

1.虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。
2.荸荠去皮清洗、蒜苗清洗。
3.荸荠切片，蒜苗切段。
4.锅中放油烧热，放入虾仁滑炒变色盛出。
5.锅中另放油，下入蒜白炒香，放入荸荠翻炒2分钟。
6.合入炒好的虾仁和蒜苗叶子，加盐调味炒匀。
7.爽脆鲜嫩，美味小炒。