1.准备食材，凤尾虾是买现成的开背凤尾虾，解冻后再清理一下虾线，冷水反复清洗干净。凤尾虾是河虾，虾肉洁白，尾壳鲜红，形状像凤尾，虾味鲜嫩，凤尾虾不仅营养丰富，还有养血固精、延缓衰老、提高机体抵抗力的作用。
2.玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片码入盘中，动作要轻一点点，碰破就不好看了。
3.两只凤尾虾码在玉子豆腐的上边，码成心形。
4.鸡蛋打散，搅拌均匀，加入1大勺80度左右的开水，然后充分搅拌均匀。
5.蛋液清除上边的浮沫（也可以过筛去除泡沫），倒入玉子豆腐的上边，不要倒满，也不能没过凤尾虾，大约留出三分之一的位置就好。若有剩余，可以另外倒入碗中，和玉子豆腐一起上屉蒸熟。
6.锅中加入适量的水，上汽之后，把装好鸡蛋液玉子豆腐的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后出锅。
7.出锅后，淋上1汤匙六月鲜轻12轻盐牡蛎酱油，味道极其鲜美。