1.鸭头冷水下锅，然后放葱姜。
2.倒入料酒。
3.另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
4.这个锅里鸭头打去血沫。
5.把鸭头捞出来。
6.洗净。
7.放入高压锅当中，加盐。
8.高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
9.鸭头浸泡好后切两半。
10.把配菜放入热水焯好。
11.起锅烧油加火锅底料。
12.把干红辣椒切好，加入锅中。
13.加入炖煮鸭头的汤。
14.先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
15.烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。