1.准备好腊鸭腿，清洗干净。
2.剁成大块，多过几遍水，再用洗米水泡几个小时，去除盐分。
3.辣椒和蒜苗都切好。
4.起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
5.下入腊鸭腿，翻炒。
6.翻炒上色，加入一罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖30分钟。
7.时间结束后，加入辣椒和蒜苗，翻炒均匀。
8.加鸡精、蚝油、姜粉、胡椒粉、米酒醪糟调味，加少许老抽上色，大火收干汤汁。
9.起锅装盘。
小提示
菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。