1.猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片。
2.猪里脊裹一层玉米淀粉。
3.用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片。
4.烧一锅水，放入葱姜、料酒。
5.下入肉片，最好是分开下，防止粘一起。
6.煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了。
7.另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油。
8.倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉。
9.再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了。
10.最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了。