1.干香菇提前2小时泡发。
2.再切成小粒。
3.五花肉剁成肉沫，装到盘中里。
4.再切一点姜粒，姜粒尽量切小一点。把香菇粒和姜里放入肉沫大盘中。
5.加一点盐、糖、生抽、胡椒粉调味腌制，最后下一大勺淀粉。
6.所有材料搅拌均匀，多搅拌几下，摔打几下，这样的肉饼才紧实口感好。
7.均匀铺在大蒸碟中，用手指按压，使肉饼厚度均匀，中间用手压一个窝窝，等一下要放鸡蛋的。
8.起锅烧水，水开后把肉饼放进去，盖上锅盖。
9.蒸6分钟后，打开锅盖，把鸡蛋打到中间的窝窝里。
10.盖上锅盖，大火继续蒸5分钟 ，关火后焖3分钟。
11.切一点点小葱花，一个小米辣切小粒。
12.撒在鸡蛋上，滴几滴味极鲜酱油，一道家常香菇蒸肉饼就完成了。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高......