1.菠菜洗净后去根切段焯水。
2.过凉水，挤去水分。
3.调酱汁：1勺生抽，1勺耗油，1勺豆瓣酱，半勺食盐，1勺白糖，1勺淀粉2勺清水搅拌均匀。
4.鸡蛋打入碗中搅散。
5.起锅烧油。
6.鸡蛋凝固后搅散放入葱花。
7.倒入酱汁翻炒均匀。
8.鸡蛋浇在菠菜之上。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
大豆、鸡蛋、牛奶是三大变态反应源
据调查，食物过敏反应中，儿童的患病率约6%~8%，以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见，而牛乳是最常见的过敏食物，占其中的3%—7.5%。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发...