辣炒花甲的做法

1.花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。
2.小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。
3.热油起锅，放入姜蒜煸出香味。
4.倒入火锅底料炒散。
5.倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味。
6.再撒上香菜，炒匀即可出锅。