1.牛蛙去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。
2.加少许的清水抓匀。
3.切好所有的配菜，切的大气。
4.豆芽焯水焯熟，魔芋切块煮熟。
5.锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。
6.加入秘制豆瓣酱，下牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。
7.炒出红油，加入适量的清水。
8.调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。
9.水开放牛蛙煮三分钟。
10.放入鸡精关火焖一下。
11.配菜装入盆底，把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
12.撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。
13.再放入余下的花椒7成热油淋上去。