冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，总也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。
滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~
蒜蓉蒸虾
食材：鲜虾200克
豆腐1块
大蒜40克
姜2片
香葱1棵
调味料：鲜酱油1大勺
蚝油1大勺
米酒1大勺
清水1大勺
糖少许
香油少许
蒜蓉蒸虾做法
1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短。这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。
3、所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。
4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。
5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。
6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了~~
补充：
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。
小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
如何选购鲜虾
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...