过年啦，再多大鱼大肉，最离不了的还是那抹靓丽的绿色。
年饭桌上的蔬菜也讲究好意头，这道翡翠球用的是菠菜，用河南蒸菜的烹饪方式，加少量面粉拌匀，拗个造型，捏成园子状，意喻团团圆圆。
蒸出来的菠菜球葱绿油亮，色如翡翠，很抢眼哦。蘸食姜蒜醋汁，去油解腻，排毒养颜，正好调节被鱼肉荤腥虐待的肠胃，蔬菜也可以成为年饭桌上一道靓丽的风景线。
菠菜翡翠球
主材：菠菜
配料：姜、蒜
调味料：盐、香醋、蒸鱼豉油
菠菜翡翠球的做法
1、菠菜洗净沥干水，装入大盆，加少许盐，用手轻轻揉搓。
2、将揉出来的水倒掉，加入少量面粉，充分拌匀。
3、将菠菜捏成团，可以直接放盘子中，也可以像我这样装入模具。蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀。
4、姜、蒜一起捣成泥，加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可。
美食贴士：
1、菠菜加盐揉搓是为了去除部分草酸，口感更好。
2、面粉宁少勿多，要充分拌匀。
3、蔬菜很容易熟，蒸的时间不要超过3分钟，否则口感不好。
4、蔬菜以清淡为主，姜蒜醋汁里加少少蒸鱼豉油即可，不可过咸
5、没有蒸鱼豉油用普通生抽加少少白糖代替。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物，如豆腐、虾皮等，则会使菠菜中的草...