开屏武昌鱼
材料：武昌鱼1条、葱、姜、小红椒适量
调料：料酒1大勺、盐1/4小勺、蒸鱼豉油2大勺
开屏武昌鱼的做法
1、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。
2、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。
3、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。
4、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。
5、撒上小红椒丁，葱姜末。
6、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。
7、方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。
特别提示
1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。
2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。
武昌鱼的营养价值及食用功效
武昌鱼肉质细嫩鲜美，胜过鳊鱼，为烹制美味佳肴的上乘原料，宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡，渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法，鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克...