原料：鲜活鲫鱼750克、精盐5克、水发兰片50克、料酒10克、水发香菇50克、酱油10克、冬菜30克、胡椒粉0.5克、葱黄150克、味精1克、生姜15克、白糖5克、熟菜油200克（耗100克）、鲜汤200克。
葱黄烧鲫鱼的做法
1、先将鱼去鳞去腮，剖腹去内脏洗净。香菇、水发兰片切成丝子，葱黄切成6厘米的长节，生姜拍破，冬菜洗净切成短节。
2、锅内烧菜油至七成热，放入鱼煎至两面微黄，将鱼铲起。锅内留油50克，下葱黄，香菇、兰片和生姜煸炒数下，掺鲜汤后再加入盐、胡椒、酱油、料酒、白糖，移至小火慢烧15分钟直至入味，汤汁收干微吐油。先拣去姜不用，将鱼放入盘中央，香菇、兰片等因放在鱼的周围即成。
小提示
1、煎鱼的火力要旺，油温要高，注意不要翻烂。
2、烧鱼的火力要小，注意不要烧焦、烧煳。
特点：葱黄烧制鲫鱼，成菜亮油不见汁，美观大方，鲜香酥嫩，回味悠长。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...