菜系及功效：川菜菜谱
香菇豆角的原料：豆角400克，香菇75克，葱、姜末5克，酱油、料酒、麻油各5克，精盐4克，味精2克，清汤80克，水淀粉1.0克，花生油25克。
香菇豆角的做法
1）豆角去筋洗净，切成段，用开水烫透，香菇拣洗干净，去蒂切成块。
2)锅中放油、葱、姜炝锅，烹料酒、清汤，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精，煤熟透，加水淀粉，淋麻油翻炒，装盘即成。
特点：此菜黑如铁，绿如翠，味鲜咸清香。
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香菇营养价值
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...