黄瓜鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,是广大群众非常喜欢的一种鱼类,非常好吃
麻辣鱼是川菜中的经典,鲜香麻辣,油大不腻,而且鱼肉的脂肪含量很低,吃了不担心会发胖,下面给大家介绍麻辣黄瓜鱼的做法
麻辣黄瓜鱼
主料：鲜黄瓜鱼300克。
配料：猪肥瘦肉丁50克，黄豆芽200克，水发宽粉皮300克，干红椒丁5克，菜心50克。
调料：葱片、姜片各10克，花椒油、泡红椒碎末、八角、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、花生油各适量。
麻辣黄瓜鱼的做法
1、将黄瓜鱼经初加工洗净，逐条斩2段，入沸水锅焯出；
2、锅底放油少许，投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁、干红椒丁烹香；
3、加入泡红椒碎末稍煸，放入黄豆芽翻炒片刻，加入清、汤、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精，调正口味；
4、然后放入鱼段、粉皮，改中小火炖煮10分钟，放入菜心稍煮片刻；
5、盛装在大汤碗内，浇上热花椒油即可；
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焖制要透，力求鲜嫩。
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甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
弓鱼的营养价值
弓鱼肉厚多脂，肥腴鲜美，特别细嫩，烹制时可不去鳞，在3～4月怀卵时，应留用，此于虽属裂腹鱼类，但其卵无毒，味美鲜香，可供烧、煮、炖、蒸、煎、炸及做汤、羹。产地在弓鱼盛产...