今天给大家伙上一道硬菜，【爽辣江团鱼】.
这种鱼湖北俗称“鮰鱼”，川西则称之为“江团”，其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原蛋白，一吃就上了瘾。
用的川菜的做法，因为配料中的泡嫩姜、泡海椒，还有胡豆酱都是四川本地的亲戚自家做的
爽辣江团鱼
主料：江团（鮰鱼）一条
配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
爽辣江团鱼的做法
1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）
