油炸酥肉很多地方都有，不过做法和调味有些差别而已，火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方（这样可以让酥肉内部也达到酥脆，我认为这才叫酥肉，因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底！）
四川小酥肉
原料：五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
四川小酥肉的做法
1、三线五花肉一块（猪五花肉最精华的部分）
2、五花肉去皮
3、五花肉切片（厚度约等于筷子的厚度）
4、四川小黄姜剁细
5、剁细的姜沫加入切好的肉片中
6、再加入：豌豆豆粉（淀粉）、盐、一点点白糖、鸡蛋（全蛋）
