菜系及功能:川菜菜谱
山椒醉肉蟹
原料:肉蟹2只，野山椒1瓶，芹菜、泡仔姜、玫瑰露酒、盐、冰糖、味精、泡菜水各适量。
山椒醉肉蟹的做法
1）肉蟹宰杀后去爪砍成块人沸水锅中氽熟，投冷待用。
2)用泡菜水将野山椒、芹菜、泡仔姜淹没，放入煮熟的肉蟹、玫瑰露酒、冰糖、味精人味2小时后捞出即可食用。
特点:咸鲜微辣，蟹肉细嫩，风味别致。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；...