菜系及功能:川菜菜谱
清蒸全蟹
原料:活蟹4只(约1千克)，葱末、姜末、麻油各50克，醋、酱油、香菜末各100克。
清蒸全蟹的做法
1)将蟹除去底板上的脐盖，拿开背壳，去掉蟹鳃，洗净泥沙，再将背壳覆盖在蟹身上，保持原态，装盘上笼蒸熟。
2)把葱、姜、香菜末与酱油、麻油、醋调匀，用3只小碟分别装上。
3)从笼中取出蟹盘，随同3只小碟上桌即可。
特点:清鲜美味。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；...