菜系及功能:川菜菜谱
蒜香西兰花
原料:西兰花400克、大蒜6瓣。
调料:色拉油20克，盐6克，料酒6克。
蒜香西兰花的做法
切配：1)西兰花撕去老皮，用刀切成小朵，用清水冲洗干净。
2)蒜头剥去皮，切成末。
烹制：
1)锅中水烧开，滴人几滴色拉油，投入西兰花焯水，捞出。
2)炒锅置于火上，加入油大火烧热，投入蒜茸煸炒，放人西兰花、盐、料酒翻炒人味即可。
要领:水焯西兰花的时间不宜过长，否则会变黄。
特点:蒜香味美，色泽碧绿。
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