原料：水发海参500克、猪肝500克、鸡冠油400克、大葱25克、生姜15克、冰糖25克、好酱油50克、胡椒1克、味精1、5克、盐2、5克、好汤750克、水豆粉25克、料酒50克。
干油海参的做法
1、海参挖洗净，切成虎轮片，用开水汆好。
2、猪肝和鸡冠油在二汤内煮熟捞起，鸡冠油切成4厘米的块，再将猪肝用手掰成鸡冠油一样大小（掰时将肝内的筋抽去），一并放入铝锅内，加好汤，放入葱，姜，料酒，冰糖炒成的糖汁，味精，盐，胡椒，酱油，在炉火上烧开撇去血沫，移微火上烧两小时，此时肝已发酥亮油，再放入海参（由锅边滑下），共同烧20分钟，原汁收浓后勾入水豆粉起锅即成。
特点：颜色红亮，味浓火巴香，富于营养，适宜春冬两季食用。