莼菜鹑蛋汤
原料:莼菜250克，鹌鹑蛋8个，清汤1000克，精盐、味精、料酒、香油各适量，香肠50克。
莼菜鹑蛋汤的做法
1．将鹌鹁蛋分别磕入8个小碟中；香肠切成细丝，分别放在碟中摆成花蕊状。
2．将8个碟子用中火蒸约10分钟。
3．锅中加入清汤，烧开后放入莼菜，加入调料舀入汤碗中，再将蒸熟的鹌鹑蛋铲入汤中即成。
特点:汤美蛋香，营养丰富。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。