鸽蛋银耳汤
原料:水发银耳20克，鸽蛋12个，豌豆苗5克，清汤适量。精盐7.5克，糖5克，熟鸡油25克，芝麻10克(焙好)。
鸽蛋银耳汤的做法
1．将银耳用温水泡2小时左右，洗净杂质，削净黄根，加工成小朵，用开水烫焖2—3遍，待软透后，沥净水分，换用清汤泡上。
2．将豌豆苗择洗干净，鸽蛋外皮用凉水冲洗干净。
3．在模子内面均匀地抹上薄薄一层熟鸡油，然后把鸽蛋打入模子里，注意不要把鸽蛋黄打碎，再摆上两叶洗净的豌豆苗，上笼蒸5分钟左右，取出，放入凉开水内，将蒸好的鸽蛋由模子内倒出，用冷水泡上。
4．将鸽蛋放入清汤内烫透，放入精盐、糖调味，然后将银耳盛，入汤碗，注入清汤，再将鸽蛋放在碗中央。
5．食用时往汤碗中撒入芝麻即可。
特点:鸽蛋鲜嫩，银耳适口，汤清味美。
银耳的营养价值
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养